禁断のレシピ？の巻

 冬の味覚といえば干し柿もそうだが、４０歳を目前に幼い頃食べたものがやたらと食べたくなる今日この頃。

去年、友人の家に呼ばれて行った際に出されたつまみ？『ホウタレイワシの塩辛』である。

もともとこの辺の漁師さんが、ホウタレが獲れた際、船上でのおかずにと、漬けていたそうだ。（そういえばウチの死んだじいちゃんが

作っていたような気がする。）　　友人に作り方を聞き、さっそく翌日仕込みに取り掛かる。それでは禁断のレシピを紹介しよう。

材料　　ホウタレイワシ１ｋｇ　・　塩　５００ｇ　・　にんにく　１０片　・　たかのツメ　３本　以上。

１・ホウタレのうろこを取るため、塩水にて、丁寧に洗う。　２・水気をきりスライスした、にんにく・たかのつめ・塩と一緒につけものを漬ける容器にいれる。　３・あとはフタをして、ネジをひねり圧をかける。そのまま１週間ほど寝かせば完成。

今年はまだ漬けてはいないが、去年漬けたもの（魚の原型をとどめていませんが）を写真で紹介します。

フタを開け１口食べると、まずコトバにあらわせない衝撃が頭頂部を貫きます。そして頭皮の毛穴が開くのを感じることができます。

しかしそのあとに、とんでもないニオイに襲われます。それはウチの犬もイヤーな顔をする級のニオイです。しかし一度食べることができればやみつきになります。

嫁さんはその臭さに『最終兵器』と呼ぶほどです。

ホウタレの美味しい季節・・・　　　今年も漬けよう・・・